расстегай

расстега́й I «пирожок с продолговатым разрезом наверху, через который видна рыбная начинка». Вероятно, от раз- и стегну́ть, сложение с формой повел. накл. (Преобр. II, 176). Вместе с этим ставят вопрос о происхождении из *растягай — от тяну́ть, растя́гивать (Френкель, ZfslPh 13, 233; Горяев, ЭС 295). Более приемлемо первое предположение ввиду след. слова, а также формы расстега́й «продолговатый, начиненный пшеном пирог», арханг. (Подв.) расстега́й II «шелковый сарафан с вырезом», нижегор. (Даль). Сложение с формой повел. накл., от раз- и стегну́ть; см. Преобр. II, 176.

См. также: этимология слова расстегай в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.