простокваша

простоква́ша наряду с этим простоки́ша — то же, арханг. (Подв.), псковск. (ИРЯ 3, 596). Связано с предыдущим, потому что заквашена просто, естественным путем; ср. также квас, ки́слый.

См. также: этимология слова простокваша в других этимологических онлайн-словарях русского языка нашего портала.